Jean-Marie Beaudoin    |    Paysan-fromager          

Héricourt, Seine-Maritime

Jean-Marie Beaudoin est paysan-fromager depuis 1993. Il a redécouvert les vieilles recettes fromagères du Pays de Bray auprès des « vieux du coin » et a décidé de les faire revivre : Bray Picard, tomme au foin, tomme au cidre... Il s’installe à Héricourt en 2009. Il a choisi l’agriculture biologique car selon ses mots « notre vocation, c’est nourrir les gens, bien les nourrir. Aujourd’hui, nous avons perdu le sens des réalités. La terre, on ne l’hérite pas de nos grands-parents. On l’emprunte à nos petits-enfants ».

Tomme au foin    |   Tomme au cidre   |    Fontenot    |    Fromage blanc de vache