Ferme du Cläus     |    Eleveur de porc

Garlède-Mondebat, Pyrénées-Atlantique

Installé sur l'exploitation familiale, Sylvain Desclaux élève ses cochons sur de la paille en hiver et sur ses verts pâturages béarnais au printemps et en été. Sa viande est transformée à quelques kilomètres en suivant des recettes transmises depuis plusieurs générations.

Nous avons découvert ses produits sur les recommandations d'amis maraîchers installés à proximité.


Jambon de pays   |   Boudin noir